 |
Voor 6 tot 8 personen
- 2 courgettes
- rucola
- parmezaanse kaas
- olijfolie extra virgine
- citroensap
- balsamicoazijn
Verwijder de beide uiteinden van de courgettes. Schaaf de courgettes in dunne linten met een kaasschaaf. Laat ze ongeveer een uur rusten in wat olijfolie. De courgette wordt dan wat zachter.
Verdeel de rucola en wat schijfjes courgette decoratief over de borden. Meng enkele eetlepels olijfolie met het sap van een halve citroen en giet dit erover. Besprenkel met wat druppeltjes balsamicoazijn. Goed kruiden met vers gemalen peper en grof zeezout. Bestrooi met wat strips geschaafde parmezaan en serveer direct.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten